01 · Categoría#F1471D
Industria de Alimentos
Operaciones industriales de fabricación, procesamiento, transformación, beneficio o envasado de alimentos.
Fábricas · Plantas de procesamiento · Líneas de envasado
Protocolo propio · 01Certifee · desde 2016
Programa Gestión del Alimento Seguro (GAS).
Sello voluntario de cualificación para empresas de la cadena productiva de alimentos. Reduce el riesgo de contaminación, demuestra madurez en buenas prácticas, APPCC y requisitos técnicos, y se organiza en tres niveles de adhesión. Se aplica en siete categorías de la cadena.
- Inicio
- 2016
- Niveles
- +1 +2 +3
- Categorías
- 07
Qué es el programa
Un esquema propio de Certifee para cualificar la cadena de alimentos.
El GAS es un programa propio de Certifee, estructurado como sello voluntario de gestión de la seguridad de los alimentos. Fue creado para ayudar a empresas de la cadena productiva a reducir riesgos de contaminación y demostrar madurez en buenas prácticas, APPCC y requisitos técnicos de seguridad de los alimentos.
- 2016
- Inicio del desarrollo del sello
- 2019
- Proyecto aprobado por el equipo técnico
- Voluntario
- Adhesión por decisión de la empresa
Estructura del programa
Tres niveles de adhesión, en orden creciente de madurez.
Cada nivel parte del anterior y añade una capa técnica. La empresa elige el punto de partida que tenga sentido para su operación y evoluciona al ritmo adecuado, sin tener que reorganizarlo todo de una vez.
GAS+1
Cumplimiento legal y BPF
Atención a las normas legales vigentes en Brasil, con foco en Buenas Prácticas de Fabricación (base ANVISA y MAPA) y en requisitos por segmentación de producto.
- Normas legales aplicables
- Buenas Prácticas de Fabricación
- Requisitos por segmento de producto
GAS+2
Cumplimiento legal, BPF y APPCC
Incluye todo lo del nivel anterior y añade la estructuración del APPCC, con referencia a la base FSSC 22000.
- Todo lo del GAS+1
- Implantación de APPCC
- Referencia base FSSC 22000
GAS+3
Cumplimiento legal, BPF, APPCC y sistema de gestión
Nivel más completo. Añade requisitos de sistema de gestión de la seguridad de los alimentos con base GFSI y GMP+ FSA, integrando normas, BPF, APPCC y requisitos por producto.
- Todo lo del GAS+2
- Sistema de gestión de la seguridad de los alimentos
- Base GFSI y GMP+ FSA
Siete categorías estructuradas
Misma estructura para toda la cadena. El color identifica la categoría.
El color no representa nivel, nota ni jerarquía. Cada color identifica un segmento de la cadena donde se aplica el sello, manteniendo la misma promesa visual: G.A.S., Auditado y Aprobado, Gestión del Alimento Seguro.
02 · Categoría#8040A4
Industria de Envases para Alimentos
Fabricación de envases y materiales que acondicionan, protegen o entran en contacto con alimentos a lo largo de la cadena.
Envase primario · Secundario · Materiales en contacto
03 · Categoría#DA144F
Feed y Pet Food
Cadena de alimentación animal: piensos, nutrición animal de producción y alimentos para mascotas.
Piensos · Nutrición animal · Pet food
04 · Categoría#38A7E4
Transporte de Alimentos
Desplazamiento seguro de alimentos a lo largo de la cadena, con control de riesgos, integridad y conformidad durante el transporte.
Logística alimentaria · Transporte refrigerado · Controlado
05 · Categoría#A6D71C
Almacenamiento y Distribución
Almacenaje, movimiento y distribución de alimentos con control de riesgos y preservación de integridad.
Centros de distribución · Almacenes · Operaciones de stock
06 · Categoría#FBC707
Servicios de Alimentación
Preparación, servicio y suministro de alimentos en entornos profesionales y comerciales.
Restaurantes · Cocinas profesionales · Comedores · UANs
07 · Categoría#33B764
Catering
Preparación, organización y suministro de alimentación para eventos, instituciones y operaciones externas contratadas.
Eventos · Alimentación corporativa · Operaciones bajo demanda
Anatomía del sello
Cuatro elementos fijos. Una única variación cromática.
La estructura visual es constante entre las siete categorías. La única variación permitida es la franja de color. Esa disciplina preserva integridad, legibilidad y credibilidad del programa.
Fig. 01 · Ejemplar de referenciaIndustria · #F1471D
04 elementosAnillo · Núcleo · Franja
- A
Anillo superior
AUDITADO Y APROBADO. Marca la posición institucional del sello: empresa evaluada dentro del esquema GAS.
- B
Núcleo central
G.A.S. en blanco sobre fondo negro, con letras separadas por puntos. Garantiza la lectura primaria del sello.
- C
Franja de categoría
Rectángulo horizontal coloreado que atraviesa el sello. Único elemento que cambia entre las siete categorías.
- D
Anillo inferior
GESTIÓN DEL ALIMENTO SEGURO. Refuerza el significado de la sigla por extenso para el público externo.
Lo que comunica el sello
Valor agregado para tu marca.
- 01
Reducción de riesgo operacional
El programa orienta la operación hacia los puntos de contaminación más relevantes de tu categoría.
- 02
Madurez verificable
Demuestra el estadio en buenas prácticas, APPCC y sistema de gestión ante clientes, socios y auditorías posteriores.
- 03
Señal clara al mercado
El sello comunica de forma directa el compromiso público con la seguridad de los alimentos y el respeto al consumidor.
- 04
Ruta de evolución
Tres niveles con alcance creciente. La empresa avanza de GAS+1 a GAS+3 sin tener que rehacer la base.
- 05
Aplicable a siete eslabones de la cadena
Industria, envases, feed y pet food, transporte, almacenamiento, servicios de alimentación y catering.
- 06
Apoyo técnico Certifee
Equipo propio conduce diagnóstico, plan de adecuación y evaluación para la cualificación en el sello.
Marcas certificadas
Empresas que ya portan el sello GAS.
Marcas de distintos eslabones de la cadena que adoptaron el programa y exhiben el sello como señal pública de madurez en seguridad de los alimentos.
09 marcas
- SuperPet
- Campal
- Pets Mellon
- Alfa
- FASA
- Domelly
- Caal
Lista parcial · marcas representativas del programa
Preguntas frecuentes
Lo que suelen preguntar sobre el GAS
Próximo paso
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