Entrevista: seguridad alimentaria en el escenario global, el papel del Codex y la experiencia de Certifee en la FAO
Una entrevista sobre el papel del Codex Alimentarius en la seguridad alimentaria, el comercio internacional y la gobernanza global de las cadenas alimentarias.
Durante una visita institucional a la sede de la Food and Agriculture Organization (FAO), en Roma, el equipo de Heads de Certifee estuvo en el centro de las discusiones globales sobre seguridad alimentaria. En esta entrevista, Willian conversa con Valesca Bicca Vieira, CEO de Certifee, sobre el papel de la Codex Alimentarius Commission (Codex) y el impacto de este organismo en la industria alimentaria y en la gobernanza global de las cadenas alimentarias.
Willian
Valesca, para quienes trabajan en la industria alimentaria, el Codex aparece con frecuencia como referencia regulatoria. Pero, en definitiva, ¿qué es el Codex?
Valesca
El Codex, o Codex Alimentarius, es básicamente el gran sistema global de normas de seguridad alimentaria. Fue creado por la FAO y la Organización Mundial de la Salud para desarrollar estándares internacionales que orientan cómo deben producirse, procesarse, inspeccionarse y comercializarse los alimentos en el mundo.
Estas normas tienen dos objetivos principales:
proteger la salud de los consumidores
garantizar prácticas justas en el comercio internacional de alimentos
En la práctica, el Codex funciona como un punto de referencia global para la legislación y el comercio internacional de alimentos. Muchos países utilizan estas normas como base para sus propias regulaciones.
Willian
Es decir, ¿influye directamente en el comercio internacional?
Valesca
Exactamente. El Codex es fundamental para el comercio global de alimentos.
Cuando dos países discuten reglas sanitarias o disputas relacionadas con la seguridad alimentaria, muchas veces el estándar técnico de referencia es el Codex. Esto ayuda a armonizar requisitos entre países y a reducir barreras comerciales.
Por ejemplo, los límites de residuos de pesticidas, los estándares de higiene, el etiquetado de alimentos o los criterios microbiológicos suelen estar definidos o influidos por las recomendaciones del Codex.
Por eso, cuando hablamos de seguridad alimentaria global, inevitablemente hablamos del Codex.
Willian
¿Y cuál es la relación entre el Codex y la FAO?
Valesca
El Codex funciona dentro del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, y la Secretaría del Codex está precisamente en la FAO, en Roma.
Esto significa que las discusiones técnicas se construyen sobre la base de evidencia científica, con la participación de especialistas, gobiernos, organismos internacionales y observadores de la industria.
El resultado son normas globales basadas en ciencia, que orientan cómo deben producirse y controlarse los alimentos en distintos países.
Willian
¿Brasil tiene protagonismo en este escenario?
Valesca
Sí, y mucho.
Un gran ejemplo es el brasileño Guilherme Antonio da Costa Junior, que fue elegido presidente de la Comisión del Codex Alimentarius. Esto es extremadamente relevante porque significa que Brasil tiene voz activa en la gobernanza global de la seguridad alimentaria.
Tiene una larga trayectoria en negociaciones internacionales y regulación sanitaria, y este liderazgo muestra el reconocimiento de la competencia técnica brasileña en este tema.
Para quienes trabajan con seguridad alimentaria, es motivo de orgullo.
Willian
Ustedes estuvieron recientemente en la FAO. ¿Cómo fue esa experiencia?
Valesca
Fue una experiencia muy simbólica para nosotros.
Estar en la FAO significa estar en el centro de la gobernanza global de la seguridad alimentaria. Allí se producen discusiones que impactan directamente en políticas públicas, cadenas productivas y estándares regulatorios en todo el mundo.
Llevar al equipo de Heads de Certifee a ese entorno fue una forma de reforzar algo en lo que creemos mucho:
la seguridad alimentaria no es solo un requisito técnico.
Es un compromiso global con la salud, la ciencia y la sostenibilidad.
Willian
¿Cuál es el principal mensaje que trae de esa experiencia?
Valesca
El mensaje principal es que la seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida.
Involucra a gobiernos, industria, ciencia y organismos internacionales.
Cuando nos alineamos con estándares globales como el Codex, contribuimos a tres resultados fundamentales:
protección del consumidor
confianza en el comercio internacional
integridad en las cadenas alimentarias
Para Certifee, esta visión global refuerza nuestra misión: conectar a las empresas brasileñas con las mejores prácticas internacionales de seguridad alimentaria y feed safety.
